Chuletas Adobadas con Salsa Fresca de Cebolla y Cilantro
Courtesy of National Pork Board 4 Servings • 30 Min. Prep Time • 10 Min. Cook Time • 1 Hr. Marinate Time| Ingredients |
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| 8 chuletas delgadas de cerdo (1/4 de pulgada de grosor) |
| adobo de chile y vinagre: |
| 4 chiles anaheim secos |
| 4 chiles de árbol secos |
| 2 cdtas de semillas de comino |
| 1 diente de ajo machacado |
| 1 chile jalapeño fresco, al vapor, sin semillas y picado |
| 1/2 taza de vinagre de vino rojo |
| 1/2 taza de aceite de oliva |
| 1 1/2 cdta de sal |
Directions:
1. Para hacer el adobo, quítele los tallos a todos los chiles secos, sacuda las semillas y bótelas. Coloque los chiles en una cacerola pequeña y cúbralos con agua. Cuando hierva el agua, retire los chiles del fuego y déjelos reposar por 20 minutos hasta que se ablanden. Escúrralos.
2. En una sartén pequeña, ponga a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que queden ligeramente doradas y suelten su aroma, por unos 2 a 3 minutos. Coloque los chiles, el comino, el ajo, el jalapeño, el vinagre, el aceite y la sal en el frasco de una licuadora. Licúe hasta que se forme una pasta espesa y suave.
3. Coloque las chuletas de cerdo en una cazuela somera y vierta el adobo. Ponga la cazuela en el refrigerador y deje la carne en adobo por una hora o de un día para otro.
4. Caliente la parrilla o el asador. Antes de asar las chuletas, haga el aderezo. En una vasija pequeña, revuelva la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva. Reserve el aderezo hasta el momento de servir.
5. Ase las chuletas directamente sobre la parrilla o en el horno hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente un minuto por cada lado.
6. Para servir, coloque la chuletas en una bandeja, decore con un poco de aderezo y sirva el resto del aderezo en una vasija al lado.
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Nutrition:
Calories: 606; Total Fat: 52g; Saturated Fat: 18g; Cholesterol: 289mg; Total Carbs: 12g; Fiber: 1g; Protein: 21g; Sodium: 935mg;